Almwirtschaft in Sölden

Fleisch vom Tiroler Grauvieh & vieles mehr

Die Rinder von Familie Prantl verbringen die Sommermonate in den Ötztaler Bergen. Große wie kleine Kühe vom Tiroler Grauvieh weiden auf den Wiesen des Timmelstals in Obergurgl, dem Grenzgebiet zwischen Österreich und Italien. Hier genießen Sie den ganzen Tag feine Kräuter und Gräser. Das daraus gewonnene Fleisch wird für verschiedene Fleischgerichte wie Suppe, Hauswurst, Kaminwurzen etc. verarbeitet. 

Rund 10 Jahre lang wurde aus der gewonnenen Milch der Kühe auf der Alm ein würzger Bergkäse hergestellt. Mit der Umstellung von Milchkühen auf Mutterkuhhaltung wurde die Käseherstellung eingestellt.

Frische Erzeugnisse von der Alm

Das Fleisch vom Tiroler Grauvieh verarbeitet Familie Prantl zu Carpaccio, Hauswürsten, Kaminwurzen und verwendet es für Steak oder Fondue.  Weiters wird damit die Rindssuppe hergestellt und das gekochte Rindfleisch dann für das Tiroler Gröstl oder auf dem Salatteller mit lauwarmem Rindfleisch verwendet. Nach einem überlieferten Verfahren wird auf der Alm auch noch Kraut eingezettelt. Hier wird aus Krautköpfen Sauerkraut gemacht - genauso, wie es ihre Vorfahren damals zubereitet haben. Viele dieser Produkte können Sie im Gampe Ladele für den Genuss zu Hause erwerben.

Ihre Gastgeber direkt vor Ort in der (nat)UrHütta

Aber nicht nur das Vieh wohnt im Sommer auf der Alm – auch Jakob und Daniela Prantl verbringen ihren Sommer in den Bergen. Die beiden bewohnen die kleine (nat)UrHütta, ein paar Meter entfernt von der Almwirtschaft Gampe Thaya. Ganz nach dem Vorbild ihrer Vorfahren, welche die Gampe Thaya damals auch als Sommerbleibe verwendeten, während sie mit der Heuernte beschäftigt waren.